Aux Bons Vivants 

Pouvez-vous vous présenter ?
Je m’appelle Nicolas, j’ai 36 ans, et je suis passionné par la restauration depuis plus de 20 ans. Mon parcours dans ce domaine a commencé dès mon apprentissage en cuisine, où, à l’âge de 18 ans, je me suis aventuré au Pays basque pour explorer une nouvelle culture culinaire. C’est là que j’ai pleinement réalisé que pour moi, l’essence de ce métier réside dans le partage et la convivialité. Rien ne vaut le bonheur de partager un repas savoureux en famille ou entre amis. J’ai également eu l’opportunité de parfaire mes compétences dans des établissements gastronomiques renommés, notamment sous la direction du chef Coutanceau à La Rochelle. En 2015, j’ai rejoint Frédéric Suant, propriétaire du restaurant Chez Bob à Saint-Palais-sur-Mer. Puis, après avoir été chef de cuisine pendant trois ans aux côtés de Julien Étourneau, j’ai eu l’honneur de prendre les rênes du restaurant Aux Bons Vivants, le 8 mars dernier.

Comment envisagez-vous de dynamiser l’offre culinaire du restaurant ?
Mon ambition est de développer la carte, en y intégrant des saveurs inédites. Par ailleurs, les plats du moment (à 17 €) seront renouvelés chaque semaine, offrant ainsi aux clients une expérience gastronomique toujours plus variée.

Quelles sont les nouveautés à venir ?
Très bientôt, une grande nouveauté verra le jour et promet déjà de ravir de nombreuses personnes. Un petit indice : une formule spéciale un dimanche par mois… Mais pour le moment, je n’en dévoilerai pas plus !